简单易做的麻辣鸡丁菜谱

麻辣鸡丁的选材及准备

麻辣鸡丁是一道地道的川菜，它的主要食材是鸡丁、花椒、辣椒等。选购鸡丁时，最好选择鸡腿肉或鸡胸肉，口感更好，利于切丁。质量上要求鸡肉新鲜，无异味。其次是辣椒和花椒，可以选择干辣椒和花椒粒，辣椒选用小米椒、红辣椒，口感好，香气浓。鸡丁切好后要提前腌制，用料酒、盐、生抽等腌制30分钟。

烹饪步骤及口感处理

1、将葱姜蒜剁成蓉；

2、准备好干辣椒、花椒，放热水中焯水备用；

3、热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味后加入鸡丁，煸炒至七成熟捞出待用；

4、热锅凉油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入刚刚煸炒好的鸡丁一起翻炒；

5、加入适量的盐、白胡椒粉、味精等调味料，拌匀即可。

烤制出来的鸡丁肉质鲜嫩，花椒香味浓郁，辣椒够辣，可根据口感调节辣度，是一道麻辣鲜香的佳肴。

注意事项

1、烤制过程中需要不断翻动，否则容易糊糊；

2、鸡丁腌制不宜时间过长，否则会影响口感；

3、量辣度要注意，适量的辣椒和花椒才能达到最佳的口感；

4、烧烤时火力不要过大，以免肉烤焦。

麻辣鸡丁是一道美食，在自己的厨房里亲手制作出它，不仅可以尝到自家制作的美味，还可以感受烹饪的乐趣。使用上述方法，相信您也可以在家里轻松制作一道美味的麻辣鸡丁。