您所在的位置: 懿橙集客 > 网络 > 正文
  • 川菜的做法大全家常菜菜谱(本文介绍川菜的做法大全,涵盖了多种家常菜菜谱,让您在家也可以享受地道的川味

  • 网络
  • 懿橙集客用户
  • 2023-10-05T17:40:50
本文介绍川菜的做法大全,涵盖了多种家常菜菜谱,让您在家也可以享受地道的川味美食。

一、麻辣口味

麻辣口味是川菜的代表之一,下面为大家介绍几道经典的麻辣川菜。

1. 口水鸡 原料:鸡腿、花生、青蒜、姜、蒜、辣椒油、生抽、醋、糖、盐 做法: 1. 鸡腿洗净,加姜片和料酒焯水去腥,再过冷水,泡发30分钟,取出后撕成条状。 2. 将花生炒至金黄色,捞出沥干备用。 3. 将青蒜切段,姜和蒜剁成泥备用。 4. 鸡条放在碗里,加盐、醋、糖、生抽拌匀,码放碗底。 5. 加入青蒜、姜蒜泥和辣椒油,撒上炒好的花生米。

2. 水煮牛肉 原料:牛肉、豆芽、蒜苗、豆瓣酱、辣椒油、生姜、蒜、盐、料酒 做法: 1. 牛肉切成片,加盐、料酒拌匀,腌制10分钟。 2. 豆芽焯水备用。 3. 生姜切丝,蒜切片。 4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、辣椒油爆炒。 5. 加入蒜、生姜丝,煸炒出香味。 6. 加入适量的水,大火煮开,加入牛肉片煮熟。 7. 加入豆芽,再煮2分钟。 8. 离火后加入蒜苗。

二、清淡口味

川菜中还有一部分菜品口味相对清淡,适合儿童和老人食用。下面几道菜品就是如此。

1. 回锅肉 原料:五花肉、蒜、姜、蒜苗、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖 做法: 1. 五花肉洗净,切成薄片,加入料酒、蚝油、姜片腌制15分钟。 2. 蒜切末,姜切丝,蒜苗切段,干辣椒切小段。 3. 锅里加油,小火热油,肉片下锅煸炒至变色。 4. 加入蒜末、姜丝、干辣椒煸炒出香味,加豆瓣酱和白糖继续翻炒。 5. 最后加入蒜苗煸炒均匀即可。

2. 水煮鱼 原料:草鱼、豆芽、蒜苗、盐、生姜、蒜 做法: 1. 草鱼去头去尾切成片,加入盐、生姜拌匀,过油炸至酥脆。 2. 豆芽焯水备用。 3. 蒜切末,蒜苗切段。 4. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味。 5. 加入豆芽煸炒均匀。 6. 加入米汤或清水,大火煮沸。 7. 加入炸好的草鱼片和蒜苗,烧开后关火即可。

三、特色素菜

川菜中也有很多素菜,下面为大家介绍几款具有代表性质的素菜。

1. 麻婆豆腐 原料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、生姜、蒜、辣椒碎、花椒、豆芽、鸡精、盐、料酒、水淀粉、葱花 做法: 1. 豆腐切成小块,放入锅中焯水,坐锅待用。 2. 牛肉末加入盐、料酒、水淀粉拌匀备用。 3. 豆瓣酱、生姜、蒜切末备用。 4. 锅内倒油,放入牛肉末煸炒至变色。 5. 加入豆瓣酱煸炒出香味。 6. 加入蒜末、老姜末、花椒碎煸炒出香味。 7. 加入水烧开,豆腐坐锅中小火煲制。 8. 加入豆芽烫过、鸡精、盐调味,并用水淀粉勾芡。 9. 出锅前撒葱花即可。

2. 干煸四季豆 原料:四季豆、蒜、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、糖 做法: 1. 四季豆去两端洗净,掰成小段。 2. 辣椒和姜切丝,蒜切末。 3. 锅内倒油烧热,放入四季豆煸炒至变软,捞出沥水备用。 4. 锅内倒少量油烧热,放入蒜末、姜丝、花椒、辣椒煸炒出香味。 5. 加入四季豆翻炒均匀,加盐、料酒、生抽、糖调味即可。 以上就是本文分享的川菜做法大全,希望能够对大家有所帮助,快快动手试试吧!

相关资讯

工业三废是指什么(工业三废:掌握它们的重要性!)

工业三废:掌握它们的重要性! 什么是工业三废? 工业三废,指的是工业生产中排放出来的废气、废水和固废。这些废物中含有大量的有毒有害

网络| 2023-10-05

川菜的做法大全家常菜菜谱(本文介绍川菜的做法大全,涵盖了多种家常菜菜谱,让您在家也可以享受地道的川味

本文介绍川菜的做法大全,涵盖了多种家常菜菜谱,让您在家也可以享受地道的川味美食。 一、麻辣口味 麻辣口味是川菜的代表之一,下面为

网络| 2023-10-05

巍子个人资料 真实(巍子生平简述)

巍子生平简述 巍子,原名张巍,1985年出生于浙江省丽水市。他自幼就展现了对艺术的浓厚兴趣,无论是绘画还是音乐,他都表现出了惊人的天

网络| 2023-10-05

崖州古城门票多少钱(崖州古城门票价格及游览须知)

崖州古城门票价格及游览须知 崖州古城是一座位于海南省海口市美兰区的古城遗址,是海南岛唯一的古代城池遗址。它为游客提供了一个

网络| 2023-10-05

崔致远纪念馆为什么设在扬州(崔致远的卓越艺术成就与文化影响已经深深地影响了中国文化史。为了纪念这位伟

崔致远的卓越艺术成就与文化影响已经深深地影响了中国文化史。为了纪念这位伟大的文化使者,崔致远纪念馆应运而生。然而,很多人可能

网络| 2023-10-05

崔心心和李英爱好像(两位女演员——崔心心和李英,竟然有这么多相像之处!)

两位女演员——崔心心和李英,竟然有这么多相像之处! 第一段:相似的经历与事业道路 崔心心和李英虽然年龄相差八岁,但却有着惊人的相

网络| 2023-10-05