让你爱不释口的美味酸木瓜

选购酸木瓜的小窍门

在购买酸木瓜时，首先要注意选择外表色泽黄绿色，摸起来应该是硬而略微弹性的。太软的木瓜说明已经熟透，口感不佳。如果木瓜太硬，说明还未熟透。除了观察外表，还可以闻一闻木瓜的香味，如果味道比较浓烈，说明它是新鲜的。

制作口感好吃的酸木瓜丝

1.将酸木瓜去皮，用勺子将瓜子挖出来，然后将木瓜擦成细丝。最好不要用擀面杖来擦，否则会让木瓜丝断掉。擦瓜丝的手法可以选择上下擦动或者斜着擦动。

2.加卤水。酸木瓜丝是需要加盐水进行卤制。卤制的目的是让木瓜丝保持咀嚼的口感，而不变成软烂的状态。将加入盐的水烧开，然后把木瓜丝倒进去，焯水1-2分钟。烫过之后让它放置在水里1-2小时，滤掉多余的水分。

3. 调料。将姜末、大葱段、咖喱叶、橄榄油、辣椒粉、盐和鸡精混合，然后加热。注意不要放过多的水分，要让调料成为酸木瓜丝的保鲜液和卤汁。倒入木瓜丝中，在密封的容器中冷藏2-3天，直到酸木瓜条软化透亮为止。

使用酸木瓜的多种方法

1.木瓜丝炒肉。将瘦猪肉切丝，加入酱油、料酒、淀粉、盐和白胡椒粉腌制。平底锅热油，放入肉丝快速煸炒，炒至变色盛出。再将酸木瓜丝放入平底锅，煸炒几分钟，加入少许盐和白胡椒粉调味，加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

2. 酸木瓜汤。将瘦肉切成块，与酸木瓜一起加入锅中，加入清汤或者鸡汤完全覆盖肉块，放入一些芡粉或者淀粉，烧开后撇去浮沫，煮30至45分钟即可。

3.酸木瓜沙拉。酸木瓜好搭配其它食材，比如打好蛋黄，油炸后切成小块后加入酸木瓜中拌匀，加入一些美乃滋、芝麻酱和盐，搅拌均匀即可。

总之，酸木瓜多种做法，口感鲜美。不仅是家庭菜肴，也非常适合招待客人或者进行自助餐。希望大家能够尝试一下这些制作方法，做出有自己独特风味的酸木瓜。