朝天锅做法简介（川式涮羊肉——朝天锅简介）

川式涮羊肉——朝天锅简介

作为四川火锅的一种代表，朝天锅广受欢迎。其最为显著的特点就是其特制的调料，那浓郁的辣椒香味和麻味，让不少饕客为之倾倒，下面就让我们一起来了解一下这道美食的制作过程。

原材料准备

制作美食必不可少的就是原材料，朝天锅的食材需要准备如下：

1.羊肉：朝天锅注重口感，选用肥瘦相间的鲜嫩羊肉为主料，可根据个人口味选择肩颈、腰板、肥肠等部位肉质更加鲜美多汁。

2.素菜：各种菌菇、豆腐、油条、莲藕、木耳、西葫芦等，不仅口感独特，而且还富含各种营养成分，以及调节体内环境的作用。

3.调味料：豆瓣酱、花椒粉、生姜片、蒜泥、辣椒面、香菜等。

制作步骤

1.首先将羊肉切薄片，片薄肉嫩，较易入味，这也是朝天锅的重要口感之一。

2.锅中倒入适量的清水，将羊肉放入锅中焯水，这是去除异味和血水的关键步骤，同时这个过程注意将锅内的浮沫去除干净，保持锅中清洁。

3.将各种配菜放入盘中，这个时候我们就可以根据个人口味选择搭配了，建议菜品多样化，营养均衡。

4.备好锅中的调料，将豆瓣酱、生姜片、蒜泥等调料倒入锅中，冷油热锅爆炒出香味之后加入清水，煮沸后加入花椒粉、辣椒面等辅料调味。

5.将焯好水的羊肉片放入煮开的锅中，辅以调料煮制交替，肉质口感入味清香，咬上去肉汁鲜美，吃的时候将肉放在盘中的各种蔬菜上煮食，其中羊肉为主，搭配菜品能增添更多的口感和营养。

食用注意

虽然朝天锅美味可口，但是存在着一些需要注意的问题。

1.过度爆炒调料会使辣椒粉变苦，建议调料爆炒的时间不能过长。

2.朝天锅的味道比较重，食用过程中一定要注意清淡，不要过量食用，否则会加重肠道负担。

3.锅内的清水要保持滚沸状态，同时注意热量和水分的消耗，可根据实际需要进行水的添加，不要将锅底烧干。

朝天锅是川菜中的一种特色美食，其特有的辣椒和麻味更是让很多人为之喜欢。在制作过程中需要注意各种食材的口感和搭配，同时在食用过程中也要注意健康饮食的原则，才能真正品尝到美食本身的魅力。