端午食品——角黍

什么是角黍？

端午节是中国的传统节日之一，与端午节相关的食品也是丰富多彩的。其中，角黍是南方地区比较常见的一种食品。角黍，又称粽子黍，是一种以糯米为主料，加入少量小米或红豆，以枸杞子、栽麻子、红枣、桂花等为佐料，裹以竹叶或草叶制成的传统食品。

角黍的历史与传说

角黍的历史可追溯至古代。据传说，战国时期的楚国名将屈原因谗言被贬至沅江边。当地百姓为了不让屈原沉入江水，纷纷下船，拍鼓敲钟，打算救援。同时，为了不让江中的鱼虾蛇龟吃掉屈原的身体，百姓还投放粽子、青菜等食物，以便吸引海族，保护屈原的遗体。这一传统逐渐演变成了人们在端午节食用粽子等食品的习俗。

而角黍的名称，则与屈原有关。相传当时屈原坠江时，百姓在江边投角黍，让鱼虾吃饱，不要碰屈原的遗体，于是角黍成了端午节主食之一。同时，由于角黍的外形像鱼儿的脑袋，故又称“角鲤”。

角黍的食用方法

角黍是一种典型的传统手工食品，制作难度较大。由于糯米容易糊焦，故制作过程需要认真掌握火候。同时，不同地区和不同家庭有不同口味的制作方法。在广东、福建等地，一般选用淡味，以肉馅、咸蛋黄等为馅料；而在湖南、湖北等地，一般加入蚕豆粉并添上糖，口感清甜。

角黍的食用方法也多种多样。一般来说，首先需要蒸熟，然后再沾上白糖、蜜糖或麻油等调料食用。此外，还有将角黍炸成金黄色的炸角黍、用角黍夹上咸鸭蛋和糖抹粽皮包成的鸭蛋粽等多种不同种类的食品。

端午节是中国的传统节日，在这个日子里，吃角黍已经成为很多人家中的传统。角黍的做法繁多，口味也各不相同。尝一尝美味的角黍，是体验中国传统文化的一种方式。