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2023-06-17T16:19:02 Macaron，指的是一种源自意大利的小甜点，中文叫做马卡龙。它采用了普罗旺斯地区的杏仁粉、糖粉、蛋白，注入多种不同的色彩和口味，形态却精美优美，被誉为“巴黎最美食品之一”。
1. 源于意大利的马卡龙：马卡龙（maccherone）源于意大利语，原来是指一种类似于通心粉的食品，斜切切开的形状有点像可爱的蓝色包裹，在贝西埃勒（Besières）组的干酪中被找到。
2. 从意大利到法国：康佳南德斯小姐（Catherine de Médici）在16世纪将意大利的马卡罗尼带到了法国，作为她的婚嫁馈赠。在法国，马卡龙好像改头换面，变成了现在大家都认识的甜点马卡龙。这种变化很可能是由法国的糕点师和厨师们发明和改良而来的。
1. 杏仁口味：马卡龙有一种原始的口感，杏仁的味道清新的混合着微妙的甜味，实际上就是这种口感给马卡龙增加了这种魔力。
2. 巧克力口味：巧克力马卡龙有丰富而强烈的巧克力味，非常适合巧克力爱好者。将杏仁、糖粉、巧克力粉混合在一起，配以咖啡、朗姆酒等食材制成。
3. 水果口味：水果味的马卡龙，有着丰富的水果香气，个个饱满、柔软，在口腔中缓缓融化，留下清新的水果味道和甜蜜的香气。制作时加入各种新鲜水果，如草莓、蓝莓、覆盆子等。
1. 先准备材料：杏仁粉，糖粉，蛋白，细白糖，食用色素
2. 将杏仁粉和糖粉混合，过筛，备用。
3. 将蛋白打成硬性发泡状态，加入细白糖，继续打打发，一直打到蛋白完全变成干性发泡。
4. 使用铲子将干混合料拌入蛋白泡沫中，轻轻拌匀。在这个过程中，需要轻轻地将干混合料搅拌成蛋白泡沫，这个过程称为混合。
5. 将巳混合好的面糊装入裱花袋中，挤出均匀的小圆点，在半径为2厘米的圆形模具中定型，放入烤箱烤制。
1. 马卡龙的保存：马卡龙不耐受脂肪，保存时间较短，需藏于冰箱中避光，可保存1-2周，时间长短也取决于各个品牌的配方材料，而且马卡龙不宜受潮，尤其是夏季气候湿热的地区，保存就更加需要注意。
2. 马卡龙的食用：马卡龙口感丰富，融入多种特色与风味，常常成为人们餐后甜点的首选。传统模型鲜艳多彩，看起来非常少女心，适合在女性聚会等场合奉上。
马卡龙精致的外表、鲜美的口感，总能带给人们美好的口感体验，而制作马卡龙也是一种非常有趣的活动，受到很多糕点爱好者的追捧。希望大家有机会也能尝试制作一下这个来自法国的小甜点，一定会为你的味蕾带来无尽的欢愉和美好的回忆。
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