工作计划和总结（食堂食品安全工作计划和总结）

工作计划和总结

一、工作计划

随着人们对食品安全的要求越来越高，我们餐厅作为为食客提供餐饮服务的企业，需要严格把控食品安全问题。以下是我们的食品安全工作计划：

1.加强员工培训

为了保证厨师和服务员有足够的安全意识和知识储备，我们会定期组织食品安全培训。这些培训将涵盖食品安全意识，食品卫生标准和如何正确操作食品加工和处理设备等内容。

2.设立食品安全工作小组和制定食品安全标准

我们将组织一支食品安全工作小组来负责食品安全工作，包括对餐厅内食品的质量、安全管理、食品加工过程的检测、防范传染病等进行检查和评估。同时，制定食品安全标准，确保所有的工作人员都按照标准操作，保证食品安全。

3.食品原料采购的严控

我们将建立完善的食品采购体系，要求各供应商提供质量合格的食品原料，并严格按照标准采购。除此之外，我们将对每批次采购进来的食品进行抽样检测，对合格的直接入库，对不合格的进行及时报告和处理。

二、工作总结

经过对本餐厅员工培训，制定食品安全标准，以及对食品原料采购的严控等一系列措施的执行，我们已经展现出了良好的食品安全质量，并取得了很大的成功。以下是一些我们在工作中总结的策略：

1.建立食品安全管理标准

我们已经建立了严谨的食品安全管理标准。在每一场食品处理过程中，无论是食物加工过程中，还是餐具零点消毒标准方面，都有着严格的标准和流程。我们所有员工都被告知，如何根据这些标准和流程进行操作。

2.对食品供应商进行审查

我们认识到食品供应商的质量对于我们的食品安全非常重要。我们会对供应商的质量和资格进行反复审查。如果供应商未能满足我们的标准，我们将不会向他们采购原材料。

3.加强现场监督和管理

我们的厨师以及手下的服务人员，都将严格遵守我们的标准和流程。我们有专门的医生团队进行现场监督和管理，确保这些标准和流程得到执行。

4.完善的巡查和抽样检测标准

我们建立了一个完善的巡查系统，督察员可以随机检查我们的厨房和餐厅，并对每个环节的食品和原材料进行检查和抽样。这些抽样结果如果有不达标的，我们也会进行严肃处理。

5.积极听取客户反馈

我们现在也更加重视客户反馈，并且与客户进行人际交流。客户的反馈经常能够引领我们改进一些细节工作，以及提高我们的食品安全标准。我们已经减少了很多客户提出的问题，并且取得了非常不错的口碑。