酸菜鱼怎么样做（酸菜鱼最正宗的做法视频）

酸菜鱼的介绍

酸菜鱼是一道美味的川菜，以其酸辣爽口的味道而闻名。酸菜鱼的主要材料包括鱼肉和酸菜，加上各种调料和香料，使其味道独特。这道菜以其鲜美、酸辣、口感丰富，成为了中国菜肴中的佳品。

酸菜鱼的材料准备

酸菜鱼的主要材料包括鱼肉、酸菜、豆腐、姜蒜、青红椒等。其中，鱼肉可以选用草鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼，切成块状。酸菜需要提前泡发，洗净切成小段。豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，切成小块。姜蒜切成末，青红椒切成斜片。此外，还需要配上各种调料和香料，包括花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜等。

酸菜鱼的制作步骤

制作酸菜鱼的步骤比较繁琐，但只要掌握好每一个环节，就一定可以做出一份美味的酸菜鱼。

第一步：将鱼块洗净后，用少许料酒和盐腌制10分钟，去腥味。

第二步：将锅烧热，放入油后，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

第三步：将锅中的油留少许，加入姜蒜末、干辣椒、花椒和八角煸炒至香味四溢，放入酸菜翻炒。

第四步：加入适量的水，放入盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，煮沸后放入豆腐块和鱼肉，再煮5分钟左右。

第五步：放入青红椒片煮1分钟，撒上香菜即可。

以上就是酸菜鱼的制作步骤，每一个环节都需要掌控好火候，保持适当的湿度和口感，才能烹制出一道口感鲜美、色香味俱佳的酸菜鱼。