香干是什么（香干是什么？原料、制作、食用一网打尽）

香干，是一种老少皆宜的食材，是豆制品中的一种，由黄豆面制作而成，外表颗粒状，质地韧劲，又有嚼劲，口感极佳。香干是广东、香港等华南一带的地方特产，在民间应用广泛，是地道的粤菜、潮汕菜做菜必备之材。香干可以食用，也可以很好地代替肉类。

1. 香干的制作方法

香干的制作方法是对豆腐干进行改良，豆腐干浸泡后挤出水分再经过磨浆加工。在生产过程中主要分为以下几步：

第一步：选用新鲜大豆作为原料，清洗干净后浸泡在水里进行蒸煮，破碎后取出，制成黄豆糊。

第二步：在黄豆糊中加入花生油、淀粉等辅料，并加入醋、姜末等调味料，搅拌均匀。

第三步：将混合好的黄豆糊进行压缩，挤去多余的水分，形成固态材料。

第四步：将压缩的黄豆糊进行切碎，形成颗粒状的香干，再经过蒸或烘焙，变得更加干燥。

第五步：香干烘烤至自然冷却，装袋包装，处理完成。

2. 香干的营养成分分析

香干是一种有营养的食品，具有丰富的蛋白质和钙质。

香干含有蛋白质，这种蛋白质是完全蛋白质，它比动物蛋白质更偏碱性，不容易让人产生酸性体质。因此，香干被誉为素食者的最佳选择之一。

香干还含有丰富的钙质，钙质对于人们的健康十分重要。它能促进人体维持基础代谢功能，对骨骼、牙齿的生长发育都有积极作用。因此，香干在素食中是一种必不可少的营养来源。

3. 香干的健康价值

香干的健康价值体现在以下几个方面：

1. 降低胆固醇：香干含有丰富的植物膳食纤维，这些纤维能够帮助降低胆固醇，减少心血管疾病的发病率。

2. 线性增长：香干含有高量的钙质。这对儿童生长发育十分重要，能够促进儿童的线性生长。

3. 胃肠道健康：香干中含有丰富的食物纤维，能够刺激胃肠道的蠕动，与有益菌共同保护肠道健康。

4. 香干的食用方法

香干的吃法多种多样，它可以炒、煮、蒸、炖、烤制等多种不同的烹饪方式。

香干炒鸡蛋：将香干切成碎末状，加入鸡蛋、青菜等炒制。

香干蒸鱼：将香干切成碎末状，加入干贝、鱼肉等食材制成鱼丸，蒸熟后加入酱油、蒜末等调味品食用。

香干烤鸭：将香干制成烤鸭肉，用烤箱烘烤至鸭肉酥脆，再加上葱姜等调味品，味道更加地香浓。

5. 小结

香干是一种健康、营养、美味的豆制品，不仅味美可口，而且富含营养，具有多种健康价值。香干制作方便，使用广泛，十分适宜做素食，也可代替肉类食用。因此，香干在家庭菜肴中得到了广泛的应用，成为了家庭餐桌上的一道美味佳肴。