姜爆鸭子的做法（咸烧白的做法 最正宗的做法视频）

姜爆鸭子是一道非常受欢迎的湘菜，特别是在湖南咸宁地区。这道菜以嫩鸭肉为主料，配以辣椒、生姜等调料，味道鲜香、口感嫩滑。以下是姜爆鸭子的做法。

食材：

主料：鸭腿肉500克 配料：生姜适量、辣椒适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、白糖适量、盐适量

步骤：

步骤一：鸭腿肉剁块，加入盐、料酒、老抽、鸡精抓匀腌制10分钟左右。

步骤二：将葱姜切成片，辣椒切成细丝备用。

步骤三：起锅热油，放入葱姜爆香，加入腌制好的鸭肉块煸炒2-3分钟，然后加入生抽、鸡精、白糖适量快速煸炒。

步骤四：再加入适量的水，烧开后中小火焖煮5分钟左右，最后加入辣椒丝，出锅即可。

小贴士：

1. 鸭肉炒制至断生即可，如果太长时间容易使鸭肉老硬口感不好。

2. 辣椒丝最好稍晚加入，这样可以保持它的色泽鲜艳。

3. 姜爆鸭子做法中，如果觉得口味不够，可以适量加些盐、鸡精等调味品。

总评：

姜爆鸭子是一道口感鲜美、做法简单的湘菜。这道菜的最关键步骤在于腌制鸭肉，这样可以增加鸭肉鲜嫩的口感。另外，在烹制的过程中，需要注意火候和调味品的使用。如果您喜欢湖南菜，不妨一试此道姜爆鸭子。