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2023-05-27T01:03:54 水晶月饼是一种别有风味的月饼，在很多人心中有着特殊的地位，不仅因为它的造型精美，更因为它在口感上的独特体验。今天，我们将为大家介绍水晶月饼的做法及配方。通过这篇文章，您将学习到如何制作出媲美外面店铺的水晶月饼！
水晶月饼的做法相对较复杂，但只要把材料准备好，按照步骤来，就可以轻松制作。
所需材料：
糯米粉250克、玉米淀粉100克、细糖75克、菜油50克、水200克、饴糖150克、莲蓉馅或者豆沙馅150克。
将糯米粉和淀粉过筛，将饴糖加入200克温水浸泡。
水晶糖浆是制作水晶月饼的关键步骤，它需要反复煮，直至达到透明晶莹的效果。
所需材料：
细砂糖500克、水150克、柠檬酸1克、柠檬黄色素几滴。
将细砂糖、水、柠檬酸倒入炒锅中，中小火将糖煮至完全融化。加入适量柠檬黄色素，调成黄色后，继续加热至118度左右。关火，稍等片刻，加一点凉水，再重新加热，煮至软球状态。取出备用。
将过筛的糯米粉和玉米淀粉加入75克细砂糖，用筷子先搅拌混合，再将水逐渐加入，边倒边搅拌成糊状。然后再倒入菜油，继续搅拌，最后揉成圆球形。盖上湿布醒面约10分钟。
将醒好的糯米面擀成薄皮，用月饼模具压出圆形面皮。将水晶糖浆取出，倒入搅拌好的糯米粉糊里，用力搅拌成糰。取适量饴糖和豆沙馅分别包入透明糰中，搓成圆球状。
取一个包好馅的透明糰球，在手心搓圆弧状，放在月饼模具里，压出饼皮来。将压出的饼皮放在烤纸上，用炉灰将饼皮的边角沾湿，然后再沾一些豆沙或莲蓉馅打底，这样能让馅料更加扎实。
将馅料放在饼皮中间，将饼皮翻折收捲在馅料上，抹上一层油后，用小饼干把饼压扁成圆形，待稍稍冷却后，就可以倒扣出来了。
上完色的水晶月饼要用烤箱120度烘烤10~15分钟即可品尝到香醇美味，一想到每个元宵节都会有水晶月饼，就忍不住想跑回家去尝尝！
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